把配料表的食材活好面揉成一个面团，（第一次揉面可能很难揉光滑，静置 10 分钟左右再揉，就很光滑）多揉一会儿，揉到表面光滑，就分剂子，擀皮，包包子，包好后，放到一个常温的地方醒发，一般夏天 20 分钟就够了，包子拿起来轻飘飘，按压有回弹，证明醒发好了。

凉水装锅，中火或中小火，水烧开上汽后（素包子 12 分钟，肉包子 15 分钟）再焖 3-5 分钟再掀锅盖。

下面说一下韭菜鸡蛋的配料：韭菜，鸡蛋（炒熟）盐，鸡精，味精，蚝油，十三香，香油。 茴香鸡蛋也是同样的配料。