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家常水煮肉片 （鸡胸肉或猪肉）(9/12)
垫底的菜.洗净
鸡胸肉切片
味精 盐 白糖 生抽 一个鸡蛋清 水淀粉 搅拌均匀至上浆
把配菜放油味精，少许盐， 蒜末，炒熟 ，盛盆里垫底
刀口辣椒（干辣椒，花椒不放油下锅炒香脆，火不能大炒糊了，炒好用刀切碎留用）
锅放油，猪油，食用油适量，（家常做就不需要太多油）干辣椒，花椒， 豆瓣酱，大蒜生姜末， 一半刀口辣椒，炒出香味红油
加开水， 试一味 放少许盐 白糖，味精 一品鲜酱油
下锅腌制好肉片，下锅不要勺子搅，煮半分钟左右稍微推下肉片，鸡胸肉不要煮太久，根据你切的厚度1-2即可，太久不滑嫩。
盛出炒好的配菜上
蒜末 葱白 刀口辣椒
烧点热油淋上击发出香味
撒上葱花或香菜即可开絃