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家常水煮肉片（鸡胸肉或猪肉）的做法

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家常水煮肉片（鸡胸肉或猪肉）

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本来要做猪肉的水煮肉片，去市场去晚了，前夹肉卖完了。最后买的鸡胸肉，市场上有鸡胸肉一定要用买那种新鲜的鸡胸。冷冻过的煮出来没有那么滑嫩。大众口味，麻辣鲜香不放火锅底料，同样好吃。家庭做法简单又快又好吃。

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10~30分钟

鸡胸肉 2块

、

蒜 1个

、

花椒干辣椒 1大把

、

上海青或爱吃的配菜 5个

、

生姜 1块

、

葱或香菜可用可不用

、

豆瓣酱 1勺

、

盐鸡精适量

、

老抽或一品鲜酱油 1勺

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
垫底的菜.洗净
步骤2/12 点击查看大图
鸡胸肉切片
步骤3/12 点击查看大图
味精盐白糖生抽一个鸡蛋清水淀粉搅拌均匀至上浆
步骤4/12 点击查看大图
把配菜放油味精，少许盐，蒜末，炒熟，盛盆里垫底
步骤5/12 点击查看大图
刀口辣椒（干辣椒，花椒不放油下锅炒香脆，火不能大炒糊了，炒好用刀切碎留用）
步骤6/12 点击查看大图
锅放油，猪油，食用油适量，（家常做就不需要太多油）干辣椒，花椒，豆瓣酱，大蒜生姜末，一半刀口辣椒，炒出香味红油
步骤7/12 点击查看大图
加开水，试一味放少许盐白糖，味精一品鲜酱油
步骤8/12 点击查看大图
下锅腌制好肉片，下锅不要勺子搅，煮半分钟左右稍微推下肉片，鸡胸肉不要煮太久，根据你切的厚度1-2即可，太久不滑嫩。
步骤9/12 点击查看大图
盛出炒好的配菜上
步骤10/12 点击查看大图
蒜末葱白刀口辣椒
步骤11/12 点击查看大图
烧点热油淋上击发出香味
最后一步点击查看大图
撒上葱花或香菜即可开絃

小贴士

这做法同样适合做水煮猪肉片猪肉用前夹子肉做很好吃吃的麻辣的，起汤时可以适当的多加一点刀口辣椒。放点辣椒油煎好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-15 · 四川省

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