一次发酵肠仔包零失败经典香肠面包餐包(11/14)
准备主要的食材:面包粉250克,牛奶130-140毫升,鸡蛋一个,盐2克,糖20克,耐高糖酵母3克,黄油25克,香肠6根,沙拉酱番茄酱适量,欧芹碎少许
除黄油外把所有面团食材放入厨师机桶里
厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模(约6-8分钟)
加入软化好的黄油,低速使黄油融入面团后厨师机转6档搅打出手套模(约6-8分钟)
把面团整理好盖盖子醒面松弛20分钟
轻压面团
均匀分12个小剂子整理成圆形,每个面团约35克左右,盖上松弛10分钟
面团放入烤盘,烤箱发酵功能35℃约45分钟,放一碗水增加湿度
发酵间隙提前把香肠一分为二,番茄酱沙拉酱放入裱花袋备用
发酵好的面团变轻变大(约1.5-2倍大)轻压面团会回弹,就是发酵好了
这时提前把烤箱预热,上下管180℃10分钟,再把香肠用力按进面团中间,依次挤上番茄酱沙拉酱,撒欧芹碎
烤箱180℃中层烤16-18分钟
香喷喷的肠仔包出炉了,移入烤网上散热
松松软软,可咸可甜,特别好吃