卤肥肠(
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用面粉盐揉搓，清洗干净，去掉肥油，锅里放水，放入大肠，烧开之后加入料酒，中途把浮沫捞掉，清洗干净备用
焯水的肥肠切段
锅中加水放生姜，料包，高度白酒，味精 冰糖，生抽，酱油，转至高压锅把要卤的菜放入，大火烧开转小火卤半个小时，卤好之后泡上一两个小时更入味。
吃之前卤好的大肠，下锅煎制一下，中小火煎至两面金黄
稍微放凉，再切，在淋上一点卤汁
香酥脆瀑汁
