将羊后腿肉用水清洗一下，吸干水分，切片（薄一点容易熟）葱姜蒜切片备用（可根据自身喜好调整葱姜蒜比例），香菜切段，洋葱切粒。

将羊肉中放葱姜蒜盐，酱油，香油腌制一下，另外再将葱姜蒜，香菜，洋葱配菜切好备用

热锅倒入食用油（可多放一些），待油热放入姜片（可观察姜片状态来判定油温高低），锅内油温高时倒入腌制好的羊肉，快速翻炒，待羊肉快熟时将配菜倒入继续翻炒，最后放入香菜，待香菜微微变软，即可出锅