黄花菜泡软后洗净切段，生姜切丝，脆皮椒也切成细丝备用。
猪肉切丝，肉丝里加1勺料酒去腥，适量盐、胡椒粉、一点点淀粉拌匀，再加1小勺食用油锁住水分，这是肉丝鲜嫩的秘密哦！静置15分钟，让肉丝充分入味。
调汁：小碗里加1勺酱油、2克白糖、2克淀粉，用适量纯净水调匀，这样炒出来的菜色泽诱人，味道更浓郁。
锅烧热，倒入食用油，油热后先下姜丝爆香，紧接着倒入腌好的肉丝，快速翻炒至七分熟，颜色变白就差不多了。把黄花菜段和脆皮椒丝一起下锅，继续翻炒，也是七分熟的样子。
最后，将调好的料汁倒入，快速翻炒均匀，直到所有食材都裹上了一层薄薄的芡汁。
一盘色香味俱全的黄花菜炒肉丝就完成啦！夹一筷子，肉丝滑嫩，黄花菜爽脆，每一口都是满满的幸福感。
