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酸菜汆白肉(1/4)
偏肥的五花肉切大块冷水入锅，放入葱姜、花椒和八角，煮开后撇去浮沫，继续住四十分钟；
酸菜提前浸泡清洗，挤干水分后，热锅凉油，放入酸菜和干椒煸炒三分钟，超出酸菜中的水分；
炒好的酸菜放入肉汤中，继续煮20分钟；
煮好的肉块切片放回砂锅中，调入盐、胡椒粉、鸡精即可～