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#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕(2/17)
5个蛋的蛋清提前冻至边缘结冰，热油与可可粉充分混合均匀。（烤箱预热至160度。）
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，一字型拌匀。
倒入5个蛋黄，Z字型和一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
蛋清、柠檬汁，盐，低速打发至大鱼眼泡。
细砂糖分三次倒入蛋清中，打发至多细短直的小尖角为参考标准。
可可面糊中加入一大勺蛋白，切拌均匀。
再将可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
挤入纸杯中，150度烤45～50分钟，出炉倒扣冷却。
水+吉利丁粉泡发。
在单柄锅中放入稀奶油A，加热至70-80°C，
倒入泡好的吉利丁混合物，搅拌至化开。
倒在白巧克力上并均质。加入稀奶油B，均质乳化至细腻。
加入椰浆（或马利宝椰子酒）、炼乳再次均质乳化。
将混合物倒入盆中，用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏（4°C）12小时。
冷藏好后打发至需要的质地，选择自己喜欢的裱花嘴用裱花袋装好甘纳许。
挤在杯子蛋糕上，撒上椰蓉装饰即可。