新鲜鲍鱼带壳刷洗干净，再取出净肉。这一步可以请摊主代操作。
把鲍鱼用锋利的刀子片成尽量薄的片。冲洗掉表面的粘液，沥干水分。
苦瓜洗净后，先用勺子刮去籽，在切去白色内瓤。按自己喜好切成小段。反复冲洗、沥干水分。
去皮五花肉切薄片。大蒜拍散，姜切片。朝天椒去辣椒籽切片（出锅装饰用，可免）。
炒锅提前大火烧足够热。改中火放油，把五花肉煸出焦边，放入姜和蒜炒出香味，放入苦瓜和豆豉翻炒1～2分钟。再放入鲍鱼片。
保持中火，放糖、生抽和耗油调味（不需要另外放盐），约1分钟鲍鱼片打卷后关火，放入红辣椒片装饰，出锅了！巨下饭！
