咕嘟咕嘟五香卤牛肉(1/20)
牛腱子1kg。
牛肉冲洗，冷水浸泡2小时去血水。
取适量香料（花椒香叶盐八角）
小火干炒，炒到盐变黄，香料炒出香味。
盛出备用。
浸泡后的牛肉沥水，用叉子扎些孔，便于入味。
炒好的香料给牛肉来次massage，涂抹均匀后保鲜膜封好冷藏3小时。
取适量香料（花椒香叶八角桂皮小茴香干辣椒），温水浸泡10分钟，去掉灰尘和冲味。
大葱姜洋葱切块，香菜爱放不放。
油锅烧热，开小火炒出香味。
炒香后加入泡过的香料继续翻炒。
腌制的牛肉洗净放入锅内，倒入煸炒过的葱姜香料，加冷水没过牛肉。
加适量料酒生抽老抽，开盖大火煮开。开盖是为了去除异味。
大火煮开后转小火咕嘟咕嘟煮1小时。
加适量盐和冰糖调味，加盖小火焖煮半小时。
筷子扎一下，能稍有阻碍扎进去，就可以了。
静置半天或一晚上，上色。
冷藏一下，切出来不会散。
剩余汤汁不要丢，煮点其它的，物尽其用。
有牛肉香气的鹌鹑蛋和豆腐干也很香。