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老友鱼(2/5)
西红柿用刚烧开的沸水浸泡5分钟，撕去表皮，切小块备用
罗非鱼买的时候请店家帮忙宰杀、处理好，回到家洗干净，用厨房用纸吸干净水；锅中放入适量食用油，以能没过鱼为宜，小火加热至6成热，放入鱼肉炸至变色，捞起控油
把油倒出，留下两汤勺底油，小火加热至六成热。放入姜片、蒜米、豆豉、酸笋、番茄翻炒30秒
加入三碗清水，放入罗非鱼，再加入老友酱，大火烧开后，煮8分钟，出锅前，根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后装盘
成品图