作为一个四川人当然自己做泡菜啦，把喜欢吃的泡菜切成自己喜欢形状备好。喜欢吃辣椒的还可以切一点青椒配色。
鸡腿可以先焯水再剔骨切丁，也可以先切丁再焯水（记得放点生姜去味哦），大火焯水几分钟捞出备用。
鸡腿肉放入碗中后，加入适量的生抽、老抽、花椒、剁椒酱（我用的坛坛香剁椒酱）拌匀腌制几分钟备用（方便肉入味）。
锅中倒入喜欢的油，先下大蒜和辣椒煸炒，辣椒稍微有点虎皮了再倒入泡菜翻炒，炒出泡菜香味。
最后把腌制好的鸡腿肉倒入锅中继续翻炒，来点味精，中大火几分钟起锅，一道开胃的下饭菜就可以上桌了，再配上一碗小米粥，开吃～
