#嗨fun暑假#椰子海盐巧克力酥皮月饼(15/25)
先准备好饼皮的材料，这样做的时候就不会手忙脚乱的。
黄油提前室温软化好，就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态，不是液化成水哈！加入糖粉，用刮刀大概拌均匀。
电动打蛋器开最低速打发，打发至体积微微变大，颜色发白，呈蓬松的羽毛状。
加入炼乳，打蛋器开最低速拌均匀即可。
再加入蛋液，打蛋器开最低速拌匀即可，不用过度打发。
加入蛋液后均匀的状态。
加入低筋面粉，奶粉，玉米淀粉和可可粉。
用刮刀全部压拌均匀，然后保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷藏30分钟，天气热开空调操作的话也可以直接在空调的环境下松弛30分钟。
椰子海盐馅料加入耐高温巧克力豆。
全部抓拌均匀。
今天做的是50克的月饼，按照25克皮和25克馅，把馅料分成25克一个，大概可以分25个。
做好的饼皮也分成25个
取一块饼皮，放在左手手掌，用右手按扁。把做好的椰子海盐巧克力馅放在饼皮中间。
然后把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在手上。
用右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮，全部推均匀收口。
大概收圆，包的手法可以看上面的视频。
做好的月饼皮放入玉米淀粉中，轻轻沾一点点粉，方便模具脱模。只需要沾一点点玉米淀粉即可，多的粉可以轻轻拍掉。
左手扶住模具底部，右手轻按三下左右，然后缓缓抬起脱模，漂亮的月饼就按压完成了。
用喷壶给月饼表面喷点点水，不要过多。
放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式同时烤两层160度15分钟，如果家用烤箱非风炉的烤一层可减半操作。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
酥皮月饼在烘烤中啦~
月饼出炉啦！这个月饼刚刚出炉的时候皮是软的，可以放几分钟，稍微放凉皮就变硬变酥啦，这个时候再转至冷却架上放凉。
咬一口真的是酥到掉渣渣！
花纹也很清晰~
酥皮搭上这个馅料，真的好吃不腻，这个月饼季一定要安排上！