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#嗨fun暑假#咸味发面饼(1/18)
按比例 把面粉 酵母 泡打粉 白糖和温水混合均匀
面粉拌成面絮 揉成光滑的面团 揉好的面团盖好盖子 发酵1小时左右
小碗中加入 尖椒丁和洋葱丁 淋入少许食用油 搅拌均匀 让辣椒丁和洋葱丁均匀裹上食用油
馅料中再加入 食盐 十三香 拌匀 最后放入火腿肠和虾皮
馅料搅拌均匀 备用
发酵好的面团从面盆中取出 充分揉面排气 面团再次揉光滑
揉好的面团用擀面杖擀开 面团擀成0.5厘米厚的长方形面片 调好的馅料 铺在面片上
馅料铺开 均匀铺在面片的2/3处 馅料铺匀 先把空白处面片向上叠起来 盖住馅料 再把上面的面片向下叠好
轻轻按压面胚 让面片和馅料更紧密的贴合在一起
面胚切成10厘米宽的饼胚
做好的饼胚 覆盖保鲜膜 再次发酵20分钟左右
平底锅小火烧热 放油 发酵好的饼胚摆入锅中 饼胚表面均匀刷油 锁住水分 盖好锅盖 中小火烙2分钟左右
饼胚烙至底面金黄定型 翻面 再次烙2分钟左右 饼胚烙至两面金黄 沿锅边加入开水 水量没过饼身一半以上
盖好锅盖 中火焖蒸15分钟左右
烙至锅内汤汁烧干
开盖后 转大火 两面各烙1分钟
烙至发面饼 表面酥脆 即可出锅
✅完成✅