150g香菇切厚片、三片脆皮豆腐（约200g）切块，200g鸭胗也切厚片，150g腰花片薄切后洗净血水，加入少许生抽酱油、盐、糖提前腌制半小时备用 ，20g西芹段、70g黑木耳、70g胡萝卜片、80g淮山药片都是吃火锅剩下的一点儿。
煮一大锅水，水里加入5g食盐和5g食用油，水开后下入西芹段、黑木耳、胡萝卜片、淮山药片，待水再次开后，将这些食材捞起备用。
脆皮豆腐捞起后，锅里加入20g料酒，再把腌制好的腰花放进水里煮，水再次沸腾后捞起腰花备用。
炒锅里加入20g食用油，烧热后倒入80g红油火锅底料炒制。
底料炒香后倒入500g高汤，煮一分钟后捞起料渣倒掉，再放入焯好水的香菇和脆皮豆腐，煮一分钟。
再将刚才焯好水的菜全部倒入锅中煮一分钟后捞起倒入大碗里。
将毛肚和汤汁也装进大碗里，撒上葱花好和蒜末，淋上热油。
