鱼片（买鱼时让卖鱼的摊主直接给片成片了）放入碗中加入一勺盐，再倒入适量的清水
用手抓拌均匀，然后浸泡5分钟，鱼片里的血水浸泡出来，然后在洗两遍
清洗之后捞出沥干水分，然后再放入大碗里加入盐，用手反复抓拌成粘稠的状态
让鱼片都裹上蛋清，然后搅拌至上劲，最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
锅里放入适量的油，油热后把鱼头、鱼骨放入煎成黄色，再盛出来备用
锅里加入适量的油，然后把姜、一半的蒜放入锅中炒出蒜香味
再放入适量的清水烧开（清水看食材的多少来添加）把鱼骨、金针菇、干豆腐、豆芽放入煮熟
7汤继续烧开，转中火把腌制好的鱼片一片一片放入锅中煮二-三分钟
煮好后盛入碗中，倒入汤汁，然后上面放上花椒、蒜末
锅里加入适量的油烧热，然后泼在上面，激发蒜和花椒的香味
