做饭糊弄学-懒人水蒸蛋的做法_菜谱

准备三个鸡蛋，一个碗。

鸡蛋打入入碗中，加盐

把鸡蛋打散

加入约等于鸡蛋1.5倍的温水，，继续搅打几下。加水的比例跟蛋羹的嫩滑程度相关，本人一般推荐1倍至2倍之间。一倍水时感觉口感相对紧实，类似于嫩豆腐。2倍以上就太嫩了，个人不喜欢。

将蛋液倒入盘中。刚才搅打鸡蛋用的是碗，方便操作，不会溢出。盘子直径大一点，蛋羹厚度会薄一点，比较容易蒸熟。

蒸锅加水，静置一小时后再开火蒸。此处静置是为了消泡。曾经试过直接用勺子把浮沫打出来直接盖盘子开火蒸，蒸出来仍有部分蜂窝状。

盖上盘子

盖上锅盖，一个小时之后开火，水开之后蒸15分钟。

开盖，把蛋羹横竖划几条纹路

加入一点点生抽，猪油和葱花。

往猪油上浇一点开水把猪油化开。

成品上桌