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做饭糊弄学-懒人水蒸蛋的做法

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做饭糊弄学-懒人水蒸蛋

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今天带两娃吃饭，所以用了三颗鸡蛋。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

水蛋液的1.5倍

、

生抽适量

、

葱花少许

、

盐适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备三个鸡蛋，一个碗。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打入入碗中，加盐
步骤3/12 点击查看大图
把鸡蛋打散
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加入约等于鸡蛋1.5倍的温水，，继续搅打几下。加水的比例跟蛋羹的嫩滑程度相关，本人一般推荐1倍至2倍之间。一倍水时感觉口感相对紧实，类似于嫩豆腐。2倍以上就太嫩了，个人不喜欢。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋液倒入盘中。刚才搅打鸡蛋用的是碗，方便操作，不会溢出。盘子直径大一点，蛋羹厚度会薄一点，比较容易蒸熟。
步骤6/12 点击查看大图
蒸锅加水，静置一小时后再开火蒸。此处静置是为了消泡。曾经试过直接用勺子把浮沫打出来直接盖盘子开火蒸，蒸出来仍有部分蜂窝状。
步骤7/12 点击查看大图
盖上盘子
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖，一个小时之后开火，水开之后蒸15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
开盖，把蛋羹横竖划几条纹路
步骤10/12 点击查看大图
加入一点点生抽，猪油和葱花。
步骤11/12 点击查看大图
往猪油上浇一点开水把猪油化开。
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成品上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-12

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