玉米面你们最好选那种细玉米面，做出来的口感好。加上开水，一边倒一边搅，烫面的做法能让做出来的窝窝头更软一些。
烫过的玉米面稍微晾一晾，等到不那么烫手了，把面粉、酵母、盐和食用油都加上，搅匀了。
和你们平时揉面都是一样的做法，手下的面团逐渐变得光滑，盖盖松弛10分钟。
因为这个面团里面粉的比例不算高，筋性比较低，不用使劲儿的去揉，感觉揉得比较光滑了，再平均分成5等分。
接下来的步骤，如果你是做过这种窝窝头的，肯定有经验。在光滑的面团上用大拇指戳一个洞出来，给它整理成一个窝窝头的形状。
想要让窝窝头更有造型感，藜麦、红豆，正好能拿来做小鸡的眼睛和嘴巴。
做好造型的小鸡窝窝头，直接送入蒸锅，不开火，精致发酵到1.5倍大。
发酵好的窝窝头就等着开火蒸了，水开计时蒸15分钟后，继续关火焖3分钟正好。
趁着这个时候，我们正好能炒一份馅料。肉末翻炒变色，把早早焯好水的豇豆丁倒进去，调味就是简单的鲜菇粉、盐、酱油和素蚝油，做出来也是不重口的搭配。
等全部食材都熟透了，直接盛出来。吃的时候可以配着窝窝头吃，也可以当成馅料塞进去，味道都很好。
这样做出来的玉米面窝窝头，吃起来完全没有那么粗糙扎嘴的感觉。
谷香味儿很浓，而且越嚼越香的，配合着肉末豆角的馅料，孩子很爱吃。
