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#自由创意面包#吐司(12/14)
波兰种配方中的全部食材放在一起
搅拌均匀，在室温下发酵一小时，再入冰箱冷藏10—24小时
波兰种的成品
除黄油、盐和10克淡奶油以外的食材混合搅拌成面团，揉至光滑的面团后再加入黄油和盐揉出手套膜。（留下的10克淡奶油可根据面粉的吃水性增减）
28度温度下发酵好的面团（我用了40多分钟）
把面团平均分成三份，揉圆，盖上保鲜膜醒面十分钟
擀成椭圆形薄片卷成卷盖上保鲜膜醒面十分钟
整形入吐司盒
温度30–35度发酵至八分满，表面刷上蛋黄液
上下火175度，烤30分钟左右，加锡纸盖在吐司顶部，防止表皮烤糊，再烤10分钟。由于各家烤箱脾气不同，需自行调整用时
脱膜后倒放在晾网上
吐司有余温时，让它站起来，防止塌腰
成品图1
成品图2