吐司
喜欢吃吐司的我,做了一个口感棉软、香甜可口的吐司 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/14
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波兰种配方中的全部食材放在一起
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步骤2/14
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搅拌均匀,在室温下发酵一小时,再入冰箱冷藏10—24小时
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步骤3/14
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波兰种的成品
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步骤4/14
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除黄油、盐和10克淡奶油以外的食材混合搅拌成面团,揉至光滑的面团后再加入黄油和盐揉出手套膜。(留下的10克淡奶油可根据面粉的吃水性增减)
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步骤5/14
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28度温度下发酵好的面团(我用了40多分钟)
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步骤6/14
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把面团平均分成三份,揉圆,盖上保鲜膜醒面十分钟
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步骤7/14
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擀成椭圆形薄片卷成卷盖上保鲜膜醒面十分钟
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步骤8/14
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整形入吐司盒
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步骤9/14
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温度30–35度发酵至八分满,表面刷上蛋黄液
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步骤10/14
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上下火175度,烤30分钟左右,加锡纸盖在吐司顶部,防止表皮烤糊,再烤10分钟。由于各家烤箱脾气不同,需自行调整用时
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步骤11/14
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脱膜后倒放在晾网上
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步骤12/14
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吐司有余温时,让它站起来,防止塌腰
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步骤13/14
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成品图1
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最后一步
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成品图2
1、黄油和盐最后加
2、淡奶油留10克根据面粉的状态增减
3、酵母必须用耐高糖酵母
4、烤箱的脾气不同,温度自行行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-25 · 湖北省
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