我们家吃菠菜多，做这种蛋堡的时候我也喜欢用菠菜。加油、盐一起焯水，固色的同时还能去掉菠菜里过多的草酸。
但凡是这种叶子比较大，比较难嚼的，我建议你们再多切几刀，孩子吃的时候也方便啊。
其它的配料，像是脱皮的玉米粒、午餐肉丁、葱花和胡萝卜丝，一个不少的放到碗里。你们参考我的也好，自己再搭配也好都可以。
2颗不大不小的鸡蛋，正好够做4个小饼，一家人吃的。调味就是盐和鲜菇粉，一点点面粉是为了小饼更好成型的。
所有食材到位了之后，就开始搅吧，搅匀了就能上锅了。
经常做这种烙饼，什么时候翻面什么时候出锅都不用我再说了，你们自己就能把握。
相比做正餐，今天的这个蔬菜蛋堡，更适合拿来做早餐的搭配。
蔬吃起来是清清爽爽软软嫩嫩的，而且蛋香味儿也很足。里面的蔬菜、肉丁都混在一块儿了，口感丰富，还能尝得到玉米粒的清甜。
尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子们来说，它也是个很给力的哄娃绝招。
用这个方法，把孩子不爱吃的蔬菜加到里面，吃不出什么怪味儿了，孩子也更容易接受。
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