将中种揉成团，在5℃的地方发酵至4倍大小，将发酵好的中种切成小块，与除黄油以外的面团放在一起
揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油揉至完全阶段
将松弛好后的面团轻压排气后滚圆，松弛15分钟，面团松弛时，将奶油奶酪和卡仕达奶油放在一起搅拌至光滑（卡仕达奶油：蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉25克，牛奶250克，黄油10克，1，蛋黄打散加入配方中1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积膨大，2，加入过筛的低筋粉搅匀，3，将剩余的白砂糖放到牛奶，煮至微微沸腾，4，将步骤3的混合物一点点的倒入步骤2的混合物，边倒边搅拌，直至完全倒完并搅拌均匀，并过筛倒入锅中开火加热直到顺滑的状态，关火加入黄油搅拌均匀冷放入冰箱冷藏）
在面团一半的面积上抹匀奶油奶酪和卡仕达奶油，并撒适量核桃仁和酒渍葡萄干
将面团打个单结，放在纸杯里，在温度32℃湿度80℃的地方发酵发酵
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