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【豆豉鸭】——夏日促进食欲的肉菜(1/12)
鸭洗净沥干斩小块，子姜去皮洗净切小块；
冷水锅下鸭，不盖盖子，开火煮；
煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右；
捞出鸭块用温水冲洗干净，沥干水份待用；
锅中下足够的油烧热，下鸭块；
适当翻炒鸭块至水份炒干；
往锅中调入豆豉、生抽、老抽和糖；
将鸭肉与调料翻炒均匀；
将子姜放入锅中；
再次翻炒均匀；
翻入足够量的开水，再次煮滚后盖上锅盖，小火焖煮40分钟至鸭肉酥软入味；
焖好后，视需要调盐即可。