草原手把肉(
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备料:羊排在清水中浸泡3小时,中间换水1~2次,冲洗干净,如果锅子够大就不需要改刀;生菜洗净,洋葱切成条;大葱切段,姜切片;小香葱切碎。
羊排下锅,加入一半的洋葱和调料A(里面有花椒,建议用调料包或者盒装起来),加入尽可能多的清水(凉水)。
敞着锅盖,开中火加热到沸腾,然后打去浮沫。
换成小火,盖上锅盖煮50分钟,关火。
将羊排捞出,放在能漏水的蒸屉上用微微冒气的火力蒸10分钟,控出多余的油脂和水分。
大叶生菜铺底,摆上蒸好的羊排和洋葱条,搭配韭花酱和盐,开吃!
碗底撒点盐,浇上煮肉的汤,然后撒点小香葱,原汤化原食!