把凉透的鸡松肉撕成细丝，最好凉一个晚上，把水分晾干。如果时间不够，可以用风扇吹半个小时。
把干辣椒，（选一般辣的或者不辣的。）用温水泡软，剪成细丝备用
把葱姜蒜花椒洋葱等香料用油煸炒，微微焦黄把香料残渣捞出。
可以将准备好鸡肉丝，倒入锅里翻炒，这时候筷子翻炒，避免粘锅。一定要慢慢炒，小火。可以基础调味了。
待鸡肉丝微微发黄，水分减少了，可以放入辣椒丝，花椒粒，继续小火翻炒。
炒到鸡肉丝不粘锅了，几乎没水分了，可以按个人喜好调味了。再翻炒一会儿，就可以出锅了。
出锅前放一些辣椒油和芝麻即可。热的好吃，凉吃更绝。简直就是追剧，喝酒必不可少的。
