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东北家常菜——地三鲜(18/21)
茄子去蒂洗净，切成滚刀块备用
豆去皮洗净，切成橘子瓣块
尖椒去蒂去籽洗净，切成滚刀块备用
葱姜切粗丝
大蒜切碎备用
调个碗汁碗中依次加入食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，水淀粉，花椒面，香油搅匀备用
茄子表面稍微淋一些水，撒入玉米淀粉，将玉米淀粉均匀的粘在茄子上
土豆表面洒一点水，撒入玉米淀粉，让玉米面粉，薄薄的粘在土豆上一小层
起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
油温五成下入茄子炸制
定型捞出控油备用
油温升高至六成，下入茄子复炸，炸好后捞出控油备用
油温五成下入土豆炸制，定型后捞出控油备用
油温升至六成下入土豆复杂炸
炸好后捞出控油备用
锅留底油下入葱姜爆香
下入尖椒煸炒
尖椒变色下入茄子土豆煸炒
淋入碗汁
加入蒜末，出锅前加入少许明油翻炒均匀装盘即可
最后上个成品图，东北家常菜地三鲜完成，感谢收看！