玻璃杯中加入30度左右清水50克，加入酵母1克化开后加入高筋面粉50克，拌匀后室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵过夜。
制作好的波兰种明显有蜂窝小气泡，打开后会有发酵的麦香味，（做好的波兰种一般能存放3天）。
缸中倒入主面团材料（除黄油和盐以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。
低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
加入室温软化好的黄油和盐，开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵！室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵。
室温29度发酵1小时左右，面团发至2倍大，用手指粘面粉戳洞不会合拢即可。
把发酵好的面团倒到揉面垫中，轻拍排气后将面团分割成6等份，约82克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成圆形，翻面，放上40g紫米馅包起来，收口捏紧。
将面团摆入烤盘中，室温或放入烤箱进行第二次发酵，发至1.5倍大时间约40分钟左右（在烤箱内放一碗温热的水来加温度和湿度）。
然后开始制作雪芙皮，把软化的20g黄油、15g糖粉、20g低筋面粉、2g紫薯粉和20g常温牛奶一起放入碗中。
将所有材料稍稍压拌匀混合搅拌成顺滑细腻的面糊后，装入裱花袋中备用。
送入提前预热好的烤箱中层上下火175度烘烤18分钟至表面上色金黄即可。
出炉后震模排出热气，脱模放在晾架上稍稍晾凉即可食用。
胖嘟嘟软fufu很可爱，也很适合家庭制作，香甜软糯的紫米馅配上宣软的面包，软糯柔软好吃，喜欢的一起试试吧！
