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熏鱼(7/7)
处理好的鲫鱼,加料酒、葱段和姜片拌匀腌制大约30分钟。 (家里没葱,这次没放)
起锅加水,放香叶 八角和桂皮大火煮开,转小火煮15分钟
15分钟后捞出锅内香料,倒入料酒、 生抽、老抽、冰糖再次大火煮开,小火熬煮15分钟后关火倒入盆中备用
油锅大火加热,放入腌制好的鲫鱼,中大火炸制表皮发黄发硬,定型后在捞出,大概需要10分钟左右,根据自家火力,自己掌握。
如需复炸,在炸30秒即可,
炸好的鱼直接放入煮好的料汁,可以听到“呲”的声音,在料汁里泡二十分钟即可捞出装盘。
我先夹出来了三片,装盘拍照,拿给老妈尝尝味道,其余的我准备浸泡到明天捞出食用。