中式甜品之红豆酒酿(0/9)
提前一晚泡发红豆,我这里用了两种豆子,一种是赤小豆,一种应该是大红豆,全部用赤小豆也可以,天热可以放在冰箱里泡发
这是浸泡一夜的豆子
将豆子和薏米清洗一下,放入砂锅
加入适量清水,我这里大概是没过豆子5厘米左右
大火烧开,会有些浮沫,用勺子撇掉
大火转小火,约一个半小时,豆子都开花了,但是还是完整的形状,锅边已经有豆沙了,这个时候就可以了
加入酒酿,煮开,把酒气煮散发掉
煮好的状态
这个时候就可以吃了,如果想更香甜,可以加入适量的桂花糖,如果减肥或者不像吃糖的,可以不加糖或用代糖,放入冰箱冷藏口感更佳。