#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔(
2
/26)
先来张成品图
先做波兰种：保鲜盒中放入乐斯福燕子高活性干酵母
再放入水和高筋面粉
搅拌均匀后盖好盖子，放入冰箱冷藏过夜
从冰箱里拿出做好的波兰种
将面团材料中的高筋面粉、水、盐、橄榄油、乐斯福燕子高活性干酵母放入容器中
加了点炼奶（没有或者不想加可用20克水代替）
面团材料和波兰种混合均匀，盖上盖子室温发酵40分钟
手上沾点水将面团四边往中间折
折好的面团盖上盖子继续醒发30分钟
3分钟后继续从四周往中间折叠，继续醒发30分钟
第三次从四周往中间折叠面团，再次醒发40分钟（一共三次）
放入配料
从四周往中间折叠几次
折叠好的面团倒在撒了高筋面粉的揉面垫上
面团表面也撒上一层面粉，整理成长方形
用刮刀切成想要的大小，没有发酵布就直接放在油纸上，盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右
烤箱提前230度预热，烤盘一起预热，假装制造石板的感觉
戴好手套！将发酵好的面团转移到预热好的烤盘上，面包之间可以用油纸隔开一下
放入烤箱中下层，放上一碗热水增加水分
喷水（我喷了20多下，假装制造点蒸汽）
关门230度烤20分钟
出炉后放在烤网上降温
看起来丑丑的，吃起来外脆内软有嚼劲
加了培根和糯玉米，口感感觉丰富了
动起来，恰巴塔自由就是这么简单
