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好吃养胃的广式糕点 | 小米红豆马蹄糕 | Q弹软糯不粘牙(6/8)
准备好所有食材
小米,红豆,分别加300ml水,上锅蒸熟,隔出豆和水,分别放凉备用。
【调红豆浆】 50ml马蹄粉、100ml红豆水,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。 100ml红豆水、50g黄片糖、蒸熟的红豆,倒进锅里煮开,关火; 糖水里趁热加入1汤勺生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆
【调小米浆】 50ml马蹄粉、100ml清水,搅匀过筛得出生浆。 100ml清水、50g黄片糖、蒸熟的小米,倒进锅里煮开,关火; 糖水里趁热加入1汤勺生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆
【蒸糕】 蒸锅放入容量750ml方碗,水开后先倒入一半小米浆,大火蒸约5分钟熟透,再倒入红豆浆蒸8分钟左右,最后倒入剩余的小米浆蒸熟。 (粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干/按下去变硬就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模切块哦。
香甜软糯,老少皆宜
多吃杂粮身体好,做早餐或解馋零食都妥妥的!