老规矩，先发面，它是最费时间的环节。食材就是面粉、鸡蛋、酵母和盐，加温水搅匀了，最后盖盖发酵就好。
搅肉馅必要的那几个调味料，酱油、盐和鲜菇粉加进去，搅匀腌制10分钟。
发酵这种面糊，没有什么固定的时候，我一般都是看状态。你看面糊表面出现小气泡了，就证明发得差不多了，搅匀排气后进行下一步。
我还是比较会偷懒的，这种四孔锅拿来做蛋堡特别方便。不用你塑形了，直接往里加料就成。
中间的蛋饼烙得差不多了，基本定型，食材也都熟透了之后就出锅。
等到蛋饼下面的面饼也差不多定型了，再翻入另一侧的面糊中。来来回回的翻面几次，蛋堡就定型熟透了。
虽然我不敢说是百分百还原吧，但味道绝对是很能打的。
烙好的肉蛋堡看着还是挺厚实的感觉，外面的面饼蓬松软乎乎的，里面的馅料又贼丰富，看着就感觉香得不得了。
是以前学校门口总会出现的老味道！
