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冷吃兔(4/6)
买一只兔子，在市场切成丁。
腌制15-20分钟：放大葱1~2根，青花椒近1两，1个姜片，8-10个蒜片，香叶7~8片，八角2-3个，手指大的桂皮1~2条，山奈4~6块，少点盐，料酒1大汤勺；根据喜好放：橘皮2~3个，白蔻，丁香，少量孜然。
选一半辣一半肉多的干辣椒段，用开水淹没浸泡，用开水后面才不易糊。
用一斤菜籽油大火翻炒兔肉，可备熟油在旁待添加。
油剩1/4-1/5时加老抽、干辣椒段，辣椒水可直接倒锅里，这样肉才不软。
转中火后加鸡精、味精、糖，根据情况放十三香、芝麻。