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川式咕噜肉(3/3)
材料准备 五花肉500g、生粉适量、鸡蛋3个、色拉油适量 姜蒜末适量、老抽、盐和水淀粉适量、干辣椒适量 胡椒粉适量、辣椒油适量、菠萝适量、葱花适量!
烹饪过程 1. 把去皮猪五花肉放水锅里煮熟后,捞出来切成小块待用,菠萝切块待用。 2. 取生粉、清水、鸡蛋和色拉油放一起,调成脆皮糊。
3. 锅入色拉油烧至五成热时,下入裹匀脆皮糊的肉块炸定形,捞出来待用。待油温升至六成热时,下入肉块炸至表皮酥脆,捞出来控油。 4. 取胡椒粉、辣椒油、老抽、盐和水淀粉调成辣味芡汁。 5. 净锅放少许油烧热,下姜末、干辣椒和蒜末炒香后,再把辣味芡汁倒进去熬熟此时倒入菠萝,等到下入炸熟的肉块和葱花翻拌均匀,出锅装盘便好。