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如云朵般柔软的牛奶蛋糕(4/4)
低筋粉+淀粉混合均匀 牛奶+淡奶油+盐+白糖倒到锅中加热,加热到微微冒泡关火,趁热倒到低筋粉中搅拌均匀 鸡蛋和全蛋加入面糊中拌匀备用
打发蛋白分3次加入白糖和淀粉,打发至提起打蛋器呈直立小尖角
打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中拌匀 拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里拌匀 拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具,8分满,双手捧模具晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕气泡分布均匀。
放入提前预热好的烤箱最下层,上下火150℃烤到10分钟的时候用刀在蛋糕表面划十字(动作要快哦)接着在烤40分钟。根据自己家烤箱温度灵活调整温度时间