宛如蛋糕的布里欧修辫子吐司(4/17)
准备食材
除总统黄油外，稳定性好，菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母和其他材料倒入厨师机低速揉成团后转高速继续揉面
这款面包好吃的秘诀就是加入了大量的法国原装进口，闻起来有微微的酸香味，奶香浓郁的总统淡味发酵黄油。把提前切成小块放回冰箱冷藏备用
揉至8成筋分2次加入提前切好的总统淡味发酵黄油，揉至黄油基本杯吸收再加入下一次
测下面温，不要超过26°
揉至可以抻出薄而有力，破洞口光滑的手套膜停止揉面
取出面团，密封室温醒发至两倍大
发好的面团倒扣轻拍排气，分割成3等份
稍微滚圆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛15分钟
松弛后的面团分别擀开
翻面，光滑面朝下
从上往下卷起，收口稍微捏紧，搓长，长度约一26厘米左右
辫成辫子形状
放入450克吐司盒中，天气炎热可以盖上保鲜膜室温发酵
发酵至8分满表面刷蛋液
烤箱上好火150°，下火160°烘烤35分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后震下模具，脱模晾凉
有了总统淡味发酵黄油的加持，做好的布里修欧辫子吐司口感十分细腻柔软，宛如蛋糕一般