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马蹄鲜肉包(2/6)
把水➕白糖➕盐➕面粉一次加入面包机里,再加入酵母,按“和面”程序开始和面。 和面后再按“发面”程序开始发面。 这个时候准备馅料:猪肉剁碎,生姜马蹄切碎,还可以加点冬菇,这次我没放。 碗里加入生抽、蚝油、食盐,少许白糖调匀。芝麻油稍微加热,半碗温水备好。将调味料与猪肉马蹄生姜一起拌匀,在馅料碗的四周加入少量水拌匀,然后再加入少量芝麻油搅拌均匀。如此反复几次加水加芝麻油拌匀。搅拌好的馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏。 等待面发好后取出在案板上揉搓成光滑面团,这一步很重要,决定着蒸出来的包子是否光滑。再揉搓成长条用刀切成大小均匀一个40克重的剂子。
用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的面皮,肉馅放面皮中间合起来,不要纠结包子的褶子美不美观,收好口就行。
做好的包子放蒸锅里二次发酵。发酵好后,开火蒸15-18分钟左右,关火再焖3-5分钟揭盖即可。
蒸了两笼肉包子。
这次我多准备了肉馅,余下的肉馅包云吞。
宝宝爱吃的云吞也有了。包包子包云吞一举两得。