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8寸戚风#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#(2/8)
1.将玉米油和牛奶混合，搅打至乳化，基本上就是两者混为一体，不分彼此的状态
2.筛入两种粉类，分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入牛奶和粉类的混合物中，搅拌均匀，至酸奶流动性糊状
蛋白一定要放在无水无油的盆中，加入柠檬汁和太古烘焙糖，进行打发
打发好的蛋白，表面有光泽，打蛋器提起来有小尖脚
1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
将拌好的面糊拿到离模具30厘米开始倒下，模具是8寸活底的，再轻轻震几下，把气泡震掉
预热烤箱，上下火145°，烤一个小时，出炉立即放凉
虽然是代糖，但是打发的也还不错，也不是很甜，热量也控制了一点，好评。