8寸戚风
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步骤1/8
1.将玉米油和牛奶混合,搅打至乳化,基本上就是两者混为一体,不分彼此的状态
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步骤2/8
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2.筛入两种粉类,分离蛋白蛋黄,将蛋黄加入牛奶和粉类的混合物中,搅拌均匀,至酸奶流动性糊状
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步骤3/8
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蛋白一定要放在无水无油的盆中,加入柠檬汁和太古烘焙糖,进行打发
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步骤4/8
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打发好的蛋白,表面有光泽,打蛋器提起来有小尖脚
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步骤5/8
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1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入剩余蛋白中,翻拌均匀
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步骤6/8
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将拌好的面糊拿到离模具30厘米开始倒下,模具是8寸活底的,再轻轻震几下,把气泡震掉
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步骤7/8
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预热烤箱,上下火145°,烤一个小时,出炉立即放凉
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最后一步
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虽然是代糖,但是打发的也还不错,也不是很甜,热量也控制了一点,好评。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-23
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