清火苦瓜煎蛋(4/5)
把苦瓜对半切开之后去掉瓤，然后切成片，辣椒切圈，拌入适量的食用盐腌制10分钟左右，挤干水分。 锅中不放油，倒入挤干水分的苦瓜和辣椒炒制两面干爽。
把已经炒干爽的苦瓜推至一边，在锅中放入适量的油，同时翻炒均匀。
在铺开的苦瓜上面淋入打散的蛋液。
待液凝固后翻面煎至两面金黄，出锅
这道色泽诱人，美味健康的苦瓜煎蛋就做好了。