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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼(9/21)
这是去年做的鲜花酱,一直用白砂糖封着,防止坏掉。
皮的材料,猪油是现做的还没完全凝固。
鲜花酱放入炒熟的低筋面粉,玉米油,蜂蜜拌匀,不用放蜂蜜也可以。
拌匀后,平均分成16份,团起来冷冻,这一步可以提前一天做。
先和水油皮,再和油酥
水油皮和好保鲜膜包起来松弛30分钟左右
水油皮,油酥都分成16份,水油皮全程要盖保鲜膜。
然后水油皮压扁包入油酥
全部包好后,按包的的顺序取第一个按扁
擀成长舌状卷起
全部卷起,接口处朝上
还是按顺序取第一个卷好的压扁
擀开后再次卷起,接口朝上盖好
还是取第一个做好的这样压一下
捏起
按扁
面皮再压一下或是擀一下都可以,能包住馅料就可以
全部包起再压扁一点,不压就是球形,也可以。
盖上花的印章,没有的话用筷子蘸上食用色素点几下也可以。在饼的底部或侧面扎几个孔,防止烤的时候爆开。如果操作过程中饼皮风干,可以烤前喷点水。
烤箱预热180度,放中下层烤25分钟
出炉放凉,层层酥脆,馅料花香四溢,满口留香。