满口花香的鲜花饼

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去年做的鲜花酱一直没机会做着吃，前几翻出来，正好有太古烘焙糖，想做个热量低点的鲜花饼，用太古烘焙糖可以等量代换蔗糖，负罪感能降低点。配方参考的幸福的眼泪，非常不错的方子。配方可以做16个。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

馅料部分

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鲜花酱 300克

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炒熟的低筋面粉 36克

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玉米油 30克

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蜂蜜（可不加） 30克

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水油皮

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普通面粉 150克

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开水 75克

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猪油 55克

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太古烘焙糖 30克

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油酥

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低筋面粉 135克

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猪油 75克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
这是去年做的鲜花酱，一直用白砂糖封着，防止坏掉。
步骤2/21 点击查看大图
皮的材料，猪油是现做的还没完全凝固。
步骤3/21 点击查看大图
鲜花酱放入炒熟的低筋面粉，玉米油，蜂蜜拌匀，不用放蜂蜜也可以。
步骤4/21 点击查看大图
拌匀后，平均分成16份，团起来冷冻，这一步可以提前一天做。
步骤5/21 点击查看大图
先和水油皮，再和油酥
步骤6/21 点击查看大图
水油皮和好保鲜膜包起来松弛30分钟左右
步骤7/21 点击查看大图
水油皮，油酥都分成16份，水油皮全程要盖保鲜膜。
步骤8/21 点击查看大图
然后水油皮压扁包入油酥
步骤9/21 点击查看大图
全部包好后，按包的的顺序取第一个按扁
步骤10/21 点击查看大图
擀成长舌状卷起
步骤11/21 点击查看大图
全部卷起，接口处朝上
步骤12/21 点击查看大图
还是按顺序取第一个卷好的压扁
步骤13/21 点击查看大图
擀开后再次卷起，接口朝上盖好
步骤14/21 点击查看大图
还是取第一个做好的这样压一下
步骤15/21 点击查看大图
捏起
步骤16/21 点击查看大图
按扁
步骤17/21 点击查看大图
面皮再压一下或是擀一下都可以，能包住馅料就可以
步骤18/21 点击查看大图
全部包起再压扁一点，不压就是球形，也可以。
步骤19/21 点击查看大图
盖上花的印章，没有的话用筷子蘸上食用色素点几下也可以。在饼的底部或侧面扎几个孔，防止烤的时候爆开。如果操作过程中饼皮风干，可以烤前喷点水。
步骤20/21 点击查看大图
烤箱预热180度，放中下层烤25分钟
最后一步点击查看大图
出炉放凉，层层酥脆，馅料花香四溢，满口留香。

小贴士

鲜花酱可以买鲜花自己做。买回花瓣挑出干或不好的花瓣，摊开凉干，没有水了，放上白砂糖抓揉，揉烂了放密封容器里，不要放太满，留出至少一公分的距离，鲜花酱上面要撒上一层白砂糖完全盖住酱，这样能防腐也能防止氧化。先放室温环境下一周，然后放冷藏保存，一个月后就可以用了，三个月后状态最佳。切记头一个月中途千万别打开容器盖子一定密封保存一个月以上。一个月后想用，用多少取出后再撒一层白砂糖密封好。

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发布于 2024-05-15 · 山东省

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