云南/土豆炖牛肉(12/13)
准备牛肉500克，洗干净横切丁或者片备用。
将切好的牛肉放入碗里，加入料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，蛋清1个，植物油1勺，拌匀腌制去腥。
土豆2个，削去外皮，洗干净切滚刀状。
准备大葱1根洗干净切段备用，姜1块洗干净切片备用，大蒜2瓣去皮切片备用，准备冰糖适量，香叶2片，八角2个，草果2个。
冷锅放入适量油，放入冰糖炒化至起金黄色泡泡。
放入大葱大蒜片姜片，草果八角等香料炒香。
放入腌制好的牛肉翻炒均匀入味上色。
先放入土豆翻炒均匀，然后加入生抽1勺翻炒均匀。
加入适量清水，盖上盖子开锅炖30分钟左右。（炖至牛肉软烂，土豆鲜美软烂即可）
待汤汁收干或者留少许汤汁拌饭吃都可以，出锅前放入适量盐翻炒均匀。
出锅装盘。
好香。
牛肉软烂入味不塞牙。