云南/土豆炖牛肉(
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准备牛肉500克,洗干净横切丁或者片备用。
将切好的牛肉放入碗里,加入料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,蛋清1个,植物油1勺,拌匀腌制去腥。
土豆2个,削去外皮,洗干净切滚刀状。
准备大葱1根洗干净切段备用,姜1块洗干净切片备用,大蒜2瓣去皮切片备用,准备冰糖适量,香叶2片,八角2个,草果2个。
冷锅放入适量油,放入冰糖炒化至起金黄色泡泡。
放入大葱大蒜片姜片,草果八角等香料炒香。
放入腌制好的牛肉翻炒均匀入味上色。
先放入土豆翻炒均匀,然后加入生抽1勺翻炒均匀。
加入适量清水,盖上盖子开锅炖30分钟左右。(炖至牛肉软烂,土豆鲜美软烂即可)
待汤汁收干或者留少许汤汁拌饭吃都可以,出锅前放入适量盐翻炒均匀。
出锅装盘。
好香。
牛肉软烂入味不塞牙。