#放假请来我的家乡吃#云南/青椒鸡腿丁(
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准备鸡腿2只,青椒5个,小米辣5个,大葱1段,大蒜3瓣。
鸡腿洗干净去骨,将鸡腿肉切成小块。
切好的鸡腿丁放入盘子里,加入料酒1勺,蛋清1个,淀粉1勺,拌匀腌制15分钟去腥。
青红辣椒和大葱段洗干净切成小段,大蒜去皮洗干净切丁,花椒粒1小撮备用。
锅里放入多一些的油,油热后放入腌制好的鸡腿丁,炸至香酥,捞出沥干水份备用。
将多余的油控出来,只留少量底油,放入大蒜丁,辣椒丁,大葱段和花椒粒翻炒均匀至香。
倒入之前炸好的鸡腿丁翻炒均匀。
加入蚝油1勺翻炒均匀调味上色。
出锅前放入适量盐和白糖调味,翻炒均匀出锅。
装盘,香酥麻辣又下饭。