沈阳特色辣炒鸡架(1/16)
将鸡架放入水中,浸泡出血水
鸡架用剪刀剪成小块,去除鸡内脏,清洗干净控水备用
葱切段,姜切片,干辣椒,青红椒,香菜切段,洋葱切粗丝备用
准备草果(需劈开),肉蔻(需劈开),香叶,桂皮,小茴香,花椒,大料,白芷
将所有干料放入碗中,清洗干净,用热水浸泡五分钟
沥干水分备用
起锅烧油,下入干料和葱姜小火煸炒(不要炒糊)
出香味后下入鸡架煸炒
加入一勺郫县豆瓣煸炒
加入料酒去除腥味
加入生抽,老抽,蚝油
煸炒上色
加入白糖,加入两勺清水,烧开盖盖焖煮十分钟
大火收汁加入孜然粒,孜然面和白芝麻,配菜
加入鸡精和香菜段,收干汤汁翻炒均匀,出锅即可
最后上个成品图,沈阳特色辣炒鸡架完成。感谢收看!