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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#软皮绿豆饼(2/13)
脱皮绿豆在水里泡一晚(10小时以上) 有条件可以中途换几次水,拿纱布垫着蒸40分钟
蒸到手指能轻轻碾碎的状态,倒平底锅加黄油,淡奶油,纯牛奶,糖。大火边炒边用刮刀碾成绿豆泥。 (如果想更加细腻,可以把除黄油外的材料倒入搅碎机搅拌)
要不停的翻拌哦,炒到用手可以捏成不散的团就行了,根据自己口味可以加点蔓越莓,一个馅料大概25g (要用纱布或保鲜膜盖住馅料,避免风干)
制作软皮部分,把材料称重放一起,用刮刀搅拌到没啥干粉,然后用手揉,揉成比较光滑的团后隔绝空气静置30分钟。
用手揉成光滑的团,搓成长条,分割成大概20g的小面团
每个小面团,用手指按压往里收,最后是一个光滑的面团
保鲜膜盖住,隔绝空气,松弛20分钟
用手掌按压一个小团,也可以用擀面杖擀成一个小面剂。左手虎口拿住面皮,右手拇指按压馅料,一边旋转一边往上收,最后捏紧收口。 绿豆饼是圆圆的,可以用手掌轻轻按压一下哦。
烤箱195°预热25分钟,预热好后把绿豆饼烤盘放进去,烤箱温度调成190°
中途拿出来翻面,接着烘烤到设定时间结束
烤好的绿豆饼,接触到烤盘的面是上色的
软软的皮,掰开来内馅甜而不腻,淡淡的香味
作为下午茶小食,早餐都很不错。