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经典川菜芋儿鸡(2/22)
鸡腿放入清水中，浸泡出血水
清洗干净剁成核桃块大小
大葱切段，姜切片，干辣椒切段备用
准备草果肉蔻白芷桂皮香叶
小茴香，花椒，大料备用
将除葱姜外，所有干料放入碗中 清洗干净，倒入热水浸泡五分钟
沥干水分备用
芋头削皮，加入热水清洗干净（芋头表面有一层粘液粘上泥土后，用清水不好清洗，用热水清洗可去除表面粘液和杂质）
将芋头切成滚刀块后放入水中浸泡，防止氧化褐变
起锅烧油，下入芋头煎制（煎制后形成焦壳可防止芋头炖的过于软烂）
用锅内余油小火将沥干水分的调料炒香（加入葱姜一块煸炒）（香料经过热水浸泡后，可以防止炒糊）
炒出香味后下入鸡块煸炒
炒至鸡块变色
加入豪吉经典川辣酱
一小包（一盒有三包，可根据您的喜好适当调整）
加入生抽，老抽，蚝油煸炒
下入芋头煸炒上色
加入啤酒和热水没过食材
大火烧开转小火炖煮半个小时
加入食盐
加入鸡精翻拌均匀出锅，撒入青红椒圈即可
最后上个成品图，经典川菜芋儿鸡完成。感谢收看！